Des labours au battage, la culture des céréales dans les Alpes méridionales (XIXème-milieu XXème siècle) : pour une analyse ethnologique des variations techniques

From tillage to threshing, the cereal culture in the southern alps (xixth - middle of the xxth century). For an ethnological analysis of technical variations

• Auteur / Autrice : Catherine Llaty
• Direction : Christian Bromberger
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Lettres
• Date : Soutenance en 1998
• Etablissement(s) : Aix-Marseille 1

Mots clés

Mots clés contrôlés

1900-1945

19e siècle

Alpes (Sud)

France

Céréaliculture

Résumé

L'examen des techniques de la culture des cereales dans les alpes du sud, a la croisee des mondes alpin et mediterraneen, permet, du fait de la juxtaposition de traits variants et invariants, de poser la question des facteurs determinant les choix techniques. La culture des cereales, integree dans une economie domestique d'autosubsistance, a pris fin dans cette region au lendemain de la seconde guerre mondiale apres une periode de declin amorcee durant la seconde moitie du xixe siecle. La diminution du role des cereales dans l'economie alpine a favorise la conservation, durant l'entre-deux-guerres, de procedes traditionnels dont on peut avoir, encore aujourd'hui, des temoignages. Neanmoins, face au schema stereotype d'une societe traditionnelle immobile et routiniere, c'est au contraire l'image d'une societe en constante evolution que nous renvoient les faits. De plus, pour une region montagneuse aux donnees naturelles particulierement contraignantes dans l'imagerie meme des montagnards nous avons rencontre une grande diversite dans les objets et les modes d'organisation du travail. Les concepts de chaine operatoire et de cartographie problematique constituent les supports methodologiques a l'observation, la description et l'analyse des techniques en usage dans la region. En premiere analyse, la description rend compte des circonstances et des finalites de la mise en oeuvre des actes techniques, des gestes et des outils. Cette identification apporte deja des reponses au probleme des variations et des choix techniques. Lorsqu'elle n'est pas suffisante, la mise en correlation de traits geographiques, economiques, sociaux et techniques fonctionnellement associes ou independants ouvre vers de nouvelles hypotheses. Ces comparaisons permettent de cerner le role des contraintes, dans l'adoption des techniques, liees ou non a des innovations, et de mettre au jour des choix culturellement differencies ainsi que des foyers de diffusion.

The examination of cereals culture technics in the southern alps, at the crux of alpine and mediterranean worlds, allows, because of the juxtaposition of variable and invariant features, to state the question of the decisive factors in technical choices. The cereals culture, integrated in a self-subsistance economy, came to an end in the area shortly after the second world war, after a period of decline initiated during the second part of the nineteenth century. The decrease of cereals part in the alpine economy has made for the conserving, during the inter-war years, of traditionnals processes which we can get, yet today, evidences. Nevertheless, facing the stereotyped schema of a traditionnal society unmoved and routinish, facts give to us on the contrary the representation of a society in constant evolution. Moreover, in a mountainous area with natural data particularly constraining even in the mountain people imagery, we met a large diversity in tools and ways of working organisation. The concepts of operational sequence and of problematic cartography are the methodological mediums of observation, description and analysis of the technics used in the region. In first analysis, the description gives the circumstances and the finalities of the implementation of technical acts, gestures and tools. This identification already gives some answers to the problem of technical variations and choices. When it's not sufficient, the examination of correlation between geographical, economical, social and technical features may lead to some new hypothesis. This comparisons permit to surround the part of constraints in the adoption of technics, bound up or not with some innovations, and to bring to light culturally differenciated choices and centers of diffusion.