Supplementation des formules lactees infantiles en acides gras polyinsatures a longue chaine au moyen de nouvelles sources lipidiques : etude biochimique et fonctionnelle

Supplementation of infant milk-replacer formulae with longchain polyunsaturated fatty acids (lcpufa) using new lipid sources : a biochemical and functional study

• Auteur / Autrice : BENEDICTE GOUSTARD
• Direction : Georges Durand
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie
• Date : Soutenance en 1997
• Etablissement(s) : Paris 11

Résumé

Au cours du developpement perinatal, le cerveau et la retine incorporent de grandes quantites d'agpi n-6 et n-3 (20 : 4n-6 et 22 : 6n-3). Le lait, aliment exclusif du nouveau-ne pendant les premiers mois de vie postnatale, doit assurer la couverture totale des besoins nutritionnels de l'enfant afin de favoriser la mise en place de ses structures nerveuses. Or, la plupart des laits artificiels infantiles sont depourvus de 20 : 4n-6 et de 22 : 6n-3. Nous avons determine la repartition de ces 2 acides gras dans la retine et dans les 4 lobes du cerveau (frontal, parietal, occipital et temporal) de porcelets allaites pendant 14 jours, en relation avec differents types de supplementations. Les porcelets ont recu un lait infantile enrichi, soit en 22 : 6n-3 par l'addition d'huilles de poisson (3 % d'huile de saumon, ou 1,5 % ou 4,5 % d'huile de thon), soit en 22 : 6n-3 et en 20 : 4n-6 par l'addition de phospholipides d'origine animale (jaune d'oeuf ou cerveau de porc). Le 22 : 6n-3 augmente de 8 a 17 % dans la phosphatidylethanolamine (pe) de la retine et de 4 a 25 % dans le pe des 4 aires cerebrales par rapport au groupe non supplemente. La dose elevee d'huile de thon entraine la diminution de 3 a 13 % de la teneur en 20 : 4n-6 dans la pe des aires frontale, parietale et occipitale, et de 17 % dans la pe de la retine. La teneur en 20 : 4n-6 du cortex temporal est plus elevee que dans les autres aires quel que soit le type d'allaitement. Cette capacite d'accumulation et de retention du 20 : 4n-6 par cette zone suggere de possibles implications fonctionnelles. La supplementation en huile de thon ne modifie pas le taux de blanchiment ou de regeneration de la rhodopsine. Si une supplementation en agpilc des laits infantiles est realisee, seul l'apport conjoint en 20 : 4n-6 et en 22 : 6n-3, conduit a un statut normal en agpi en evitant la competition metabolique entre les deux familles.