Etude de membranes modèles : application à la vitamine E et à la troxérutine

• Auteur / Autrice : Thierry Lefevre
• Direction : Michel Picquart
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Physique des liquides
• Date : Soutenance en 1997
• Etablissement(s) : Paris 5
• Jury : Président / Présidente : Françoise Brochard-Wyart
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Françoise Brochard-Wyart, Jacques Bolard, A. Cao, Madeleine Jaffrain, Daniel Jore, Jean-Pierre Perchard
• Jury : Rapporteur / Rapporteuse : Jacques Bolard, A. Cao

Mots clés

Mots clés contrôlés

Liposomes

Vitamine E

Biologie moléculaire

Mots clés libres

Liposome

Phospholipide

Multicouche

Membrane artificielle

Vitamine E

Troxérutine

Hypoglycemiant

Conformation

Cristallisation

Résumé

Des liposomes multilamellaires, constitues de lipides a chaines saturées et/ou insaturées, et d'eau, ont été analyses par spectrométrie de vibration et analyse enthalpique différentielle. Des molécules invitées y ont été incorporées, et leurs effets interprétés. Il s'agit de la vitamine e et de la troxerutine, deux molécules potentiellement actives contre le diabète lorsqu’elles sont utilisées de façon synergique. Pour la première fois à notre connaissance, il a été détecté sur des lipides mixtes saturés/mono-insaturés ou sur des lipides doublement mono-insaturés, des conformations différentes qui impliquent des rotations autour des liaisons c-c jouxtant la double liaison c=c. Une comparaison avec l'acide oléique a été réalisée. La conformation stable est différente selon la position de la chaine mono-insaturée du lipide sur le squelette glycérol. Le lipide mixte oppc (1-oleoyl-2-palmitoyl-3-phosphatidylcholine) montre un changement de conformation thermotrope. Ces systèmes lipidiques présentent lors du refroidissement une transition de phase à basse température (40\c), la transition subzero, qui suit la cristallisation habituelle de l'eau. Cette transition a été caractérisée dans le cas du dppc (1,2-dipalmitoyl-3-phosphatidylcholine). Elle semble impliquer la cristallisation de l'eau interstitielle. Une interdépendance entre les deux cristallisations est suggérée. L'enthalpie de la transition subzero est plus faible pour l’oppc. Au sein des membranes, la vitamine e se place parallèlement aux lipides, le noyau hydroxychromane près de la zone interfaciale, comme le montre les modifications subies par les vibrations d'élongation des groupements carbonyle. La phase gel des phospholipides est désorganisée par la présence de vitamine e, tandis que la phase fluide ne semble pas affectée. La vitamine e exerce peu d'influence sur l'ordre des membranes. La troxerutine, elle, n'a pas d'interaction directe ou indirecte avec les lipides étudiés au sein des multicouches. Cette molécule hydrophile n'influence que la cristallisation de l'eau. Elle modifie de façon importante les films de langmuir de dppc.