Étude physiologique de Streptomyces ambofaciens producteur de la spiramycine en milieu complexe : effet de la source de carbone sur la consommation des acides aminés et des acylglycérols

Physiologic study of Streptomyces ambofaciens producer of spiramycin in complex medium: effect of carbon source on the consumption of amino acids and acylglycerols

• Auteur / Autrice : Chouki Benslimane
• Direction : Pierre Germain
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Biotechnologies et industries alimentaires
• Date : Soutenance en 1996
• Etablissement(s) : Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
• Jury : Président / Présidente : Ahmed Lebrihi
• Jury : Rapporteurs / Rapporteuses : Jean-Jacques Sanglier, Francis Duchiron

Mots clés

Mots clés contrôlés

Cultures cellulaires

Synthèse (chimie)

Spiramycine

Streptomyces ambofaciens

Mots clés libres

Fermentation

Optimisation

Protéolyse

Métabolisme

Aminoacide

Lipide

Source nutriment

Fermentation

Optimization

Proteolysis

Metabolism

Aminoacid

Lipids

Nutrient source

Résumé

L’amélioration rationnelle des procédés de fermentation passe par une meilleure compréhension de la physiologie des micro-organismes d'intérêt industriel. L’étude physiologique de Streptomyces ambofaciens producteur de la spiramycine, un macrolide à 16 membres, est largement étudiée en milieux synthétiques. L’utilisation de milieux très complexes, de type industriel et de composition souvent variable, limite ces études physiologiques dans ces conditions. Pour mieux comprendre le comportement cinétique de ce micro-organisme dans de tels milieux, nous avons abordé une étude du métabolisme initial des acides aminés, des lipides (acylglycérols) et de leur interactions dans des milieux complexes de type industriel contenant comme principaux substrats, des dextrines, de l'extrait de levure et de l'huile de maïs. Des études préliminaires en fioles d'erlenmeyer ont permis de maitriser les conditions permettant une reproductibilité des fermentations et une production de spiramycine satisfaisantes. Les interactions entre les principaux substrats du milieu de culture et leur incidence sur la production de spiramycine ont été étudiées. La présence de dextrines réduit les activités lipolytiques et protéolytiques, l'assimilation des acylglycérols, des acides gras libres à longues chaines, de certains acides aminés et la production de spiramycine. L’évolution des flux initiaux des différents substrats au cours des croissances est présentée. L’évolution de la constitution et de la mobilisation des réserves énergétiques (glycogène, tréhalose, lipides totaux et triacylglyérols) est analysée. Des hypothèses expliquant les relations entre composition en lipides de S. Ambofaciens, transport des acides aminés et production de spiramycine sont proposées