Thèse soutenue

Maîtrise de la qualité des produits agro-alimentaires séchés : modification texturale et réduction du coût énergétique par Détente Instantanée Contrôlée "DIC' vers le vide : conception et réalisation d'un nouveau procédé industriel

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Auteur / Autrice : Nicolas Louka
Direction : Karim Allaf
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Génie des Procédés Industriels
Date : Soutenance en 1996
Etablissement(s) : Compiègne
Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale 71, Sciences pour l'ingénieur (Compiègne)