Étude du potentiel probiotique de bactéries du genre Bifidobacterium : purification et caractérisation de la fructose 6 phosphate phosphocetolase de Bifidobacterium longum et Bifidobacterium animalis

A study of probiotic properties of bacteria from Bifidobacterium genus : purification and characterization of fructose 6 phosphate phosphoketolase from Bifidobacterium longum and Bifidobacterium animalis

• Auteur / Autrice : Jean-Pierre Grill
• Direction : Henri Petitdemange
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Biologie structurale, moléculaire et cellulaire
• Date : Soutenance en 1995
• Etablissement(s) : Nancy 1

Mots clés

Mots clés contrôlés

Bifidobacterium

Probiotiques

Flore intestinale

Mots clés libres

Bifidobacterium longum

Microflore

Intestin

Nitrite

Nitrosamine

Sel biliaire

Métabolisme

Fructose-6-phosphate phosphoketolase

Purification

Analyse structurale

Séquence aminoacide

Bifidobacterium animalis

Probiotique

Résumé

Cette étude a permis de montrer les effets de certaines souches de bactéries appartenant au genre Bifidobacterium sur la flore intestinale, les nitrites, les nitrosamines et les sels biliaires. L’enzyme impliquée dans la déconjugaison des sels biliaires a été purifiée et caractérisée pour la souche de Bifidobacterium longum BB536. La fructose 6 phosphate phosphocétolase a été purifiée et caractérisée chez différentes souches de bifidobactéries. Des séquences en acides aminés de cette protéine ont ainsi été obtenues pour Bifidobacterium longum et Bifidobacterium animalis