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des thèses françaises
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Mise en évidence d'une polymérisation différentielle des protéines de réserve chez Soissons, varieté de blé tendre (Triticum aestivum L. ) : approches agronomique, technologique et biochimique
FR
| Auteur / Autrice : | Yong-Qing Jia |
| Direction : | Jean-Luc Fabre |
| Type : | Thèse de doctorat |
| Discipline(s) : | Sciences des agroressources |
| Date : | Soutenance en 1995 |
| Etablissement(s) : | Toulouse, INPT |
Mots clés
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Mots clés contrôlés
Résumé
FR
Nos deux premières études visaient à évaluer les effets des facteurs agronomiques et pédoclimatiques sur l'accumulation et la polymérisation des protéines de réserve ainsi que sur l'expression de celles-ci concernant l'aptitude à la panification. Ces études menées sur le cultivar ''Soissons'' ont montré que la fumure azotée affecte l'accumulation des diverses classes de protéines ainsi que le rapport entre ces classes (cf. La rapport Gliadines / Gluténines). [. . . ]