Mode de consommation agro-industriel : homogeneisation ou diversification des habitudes alimentaires ? approche comparative franco-bresilienne : etude de cas dans la ville de sao paulo

Agro-industrial consumption mode : homogenisation or diversification of the alimentary habits? france-brazil comparative approach. Case study in the city of sao paulo

• Auteur / Autrice : SILVANA PEDROSO DE OLIVEIRA
• Direction : Annie Thébaud-Mony
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sociologie
• Date : Soutenance en 1995
• Etablissement(s) : Paris, EHESS

Résumé

Cette these a comme objectif principal l'etude de l'evolution du mode de consommation alimentaire agro-industriel, en france, au bresil et plus specifiquement a sao paulo, surtout a partir des annees soixante. Nous essayons d'explorer les principales caracteristiques de ce modele, en nous appuyant sur les definitions de malassis (1973) et malassis et padilla (1986), ainsi que ses facteurs de differenciation, selon le contexte socio-economique. Nous considerons que le processus de developpement, axe sur la croissance economique renforce les inegalites dans l'acces aux aliments et aussi les desequilibres nutritionnels. La ville de sao paulo a ete choisie pour mieux illustrer le cas bresilien. A partir des interviews aupres des industries, supermarches, associations, organismes publics et d'environ une trentaine de personnes, representant la population a revenus faibles et moyens, nous comptons saisir la diversite alimentaire de cette ville et en meme temps les elements caracteristiques du modele agro-industriel.

The aim of this thesis is, in the first place, to study the evolution of the agro-industrial food consumption in france, brazil and, more specifically, sao paulo: specially from the nineteen-sixties on. Backed by the definitions of malassis (1973) and malassis and padilla (1986), we try to explore the main features of this model, as well as its differentiation factors, in a social economical context. The development process, based on economical growth, is believed to reinforce the differences in access to food products and also the lack of nutritional balance. The city of sao paulo has been chosen for it represents best the case of brazil. Representatives from industries, supermarkets, associations, public offices and about thirty other people representing the population with low or medium incomes have been interviewed in the attempt to figure the alimentary diversity in this city and also the characteristic features of this agro-industrial model.