Recherche Avancée

Thèse soutenue

Le vignoble des costières de Nîmes. : Classification, répartition et régime hydrique des sols ; incidences sur le comportement de la vigne et la maturation du raisin

FR  |  
EN
Auteur / Autrice : Damian Martin
Direction : Gérard Seguin
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Sciences biologiques et médicales. Œnologie-ampélologie
Date : Soutenance en 1995
Etablissement(s) : Bordeaux 2

Résumé

FR

L'étude pédologique du vignoble des ''Costières de Nîmes'' a abouti à la classification et la cartographie de quatorze unités de sols qui, en l'absence de variations mésoclimatiques importantes, sont responsables de comportements viticoles différents. L'étude du régime hydrique de huit unités de sols, par la méthode neutronique et par des mesures du potentiel hydrique foliaire, a révélé des fonctionnement spécifiques pour chacun des trois principaux types de sols fersiallitiques identifiés. L'alimentation hydrique n'est jamais limitante sur les sols fersiallitiques lessivés de cailloutis rhodanien et sur les sols fersiallitiques très lessivés de cailloutis durancien ; en revanche, la réserve utile des sols fersiallitiques très lessivés à pseudogley est trop faible pour bien alimenter une vigne vigoureuse au cours d'une année sèche. Le développement et la croissance de la Syrah et du Grenache et la maturation de leurs raisins ont mis en évidence deux principaux comportements liés à l'absence ou non d'un facteur limitant. Dans la majorité des situations, l'alimentation hydrique et minérale n'est pas limitante, si bien que la vigueur est importante et l'arrêt de croissance tardif. Les baies sont toujours volumineuses ; l'accumulation des sucres dans la pulpe est rapide tandis que l'accumulation des composés phénoliques dans la pellicule est lente. En cas de stress hydrique avant la véraison, la croissance des rameaux s'arrête brutalement. Le grossissement des baies est limité et l'accumulation des sucres est ralentie ; les pellicules sont alors plus riches en composés phénoliques. Lors d'une forte alimentation hydrique mais avec une nutrition azotée limitante, la vigueur est faible, l'arrêt de croissance est progressif et le cycle végétatif se déroule plus rapidement.