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des thèses françaises
Doris Rauhut
IdRefMots clés
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EN
Métabolisme
Fermentation oenologique
Gestion des procédés
Composé soufré
Methionine
Cysteine
Vin -- Dégustation
Dérivés de pyrrole et de pyridine
Goût de souris
Vins
Brettanomyces
Bactéries lactiques
Déviation organoleptique
Vin -- Flaveur
Pyrroles
Pyridine -- Dérivés
Lactobacillales
Composés volatils du vin
GC-MS
Analyse non ciblée