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des thèses françaises
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Staphylocoques coagulase positive dans le fromage fermier au lait cru de Saint Nectaire : origine, développement et risques de production d'enterotoxines
FR |
EN
| Auteur / Autrice : | Martine Sesques |
| Direction : | François Jacob, Joseph Perrier |
| Type : | Thèse de doctorat |
| Discipline(s) : | Sciences. Microbiologie |
| Date : | Soutenance en 1994 |
| Etablissement(s) : | Lyon 1 |
Mots clés
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Résumé
FR
Un bilan des taux de contamination en staphylocoques coagulase positive, coliformes thermotolérants et Escherichia Coli a été établi dans les laits et les fromages fermiers de Saint Nectaire à partir du suivi épidémiologique des fabrications de 21 producteurs pendant la période de mai 1989 à juin 1990.