@PHDTHESIS{fulcr1993,
url = "http://www.theses.fr/1993STR13030",
title = "Brunissement oxydatif des mouts et des vins blancs : aspects cinetiques et analyse spectroscopique des produits formes a partir d'une solution modele d'acide cafeique",
author = "Fulcrand, Hélène and Brouillard, Raymond",
year = "1993",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Cheminat, Annie Sciences biologiques et fondamentales appliquées Strasbourg 1 1993",
note = "1993STR13030",
}