Contribution à la valorisation de la réglisse

The contribution to the valorisation of the liquorice

• Auteur / Autrice : Marie-Christine Albaret-Gabriel
• Direction : Jean-Louis Chevalier
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie analytique
• Date : Soutenance en 1993
• Etablissement(s) : Aix-Marseille 3

Mots clés

Mots clés contrôlés

Réglisse

Résumé

La reglisse est largement utilisee dans le monde, principalement par les industries de la confiserie, du tabac, des boissons et de la pharmacie. L'acide glycyrrhizique (agz), composant caracteristique de la reglisse, et l'acide glycyrrhetinique (agt), son aglucone, sont des principes actifs presentant de nombreuses actions physiologiques. L'objectif de notre travail est de les valoriser a partir de diverses matieres premieres a base de reglisse obtenues par une pmi. Au cours de cette etude nous avons mis au point une methode de controle de qualite de l'agz par clhp sur colonne rp18. La methode nous permet de le doser avec un temps d'analyse d'environ 10 minutes et de quantifier dans differents extraits ou matieres premieres. En modifiant les proportions de la phase mobile, il est possible d'identifier sur le meme chromatogramme l'agz et l'agt ainsi que l'acetyle de l'acide glycyrrhetinique. La valorisation de la reglisse par obtention de l'agz par des moyens accessibles a la pmi a abouti a un produit presentant une purete superieure a 95 pour cent et avec un rendement voisin de 50 pour cent. Cette technique satisfaisante au niveau du laboratoire ne peut etre transposee economiquement au plan industriel en raison du faible rendement. Deux methodes d'hydrolyse chimique ont ete envisagees pour l'obtention de l'agt 18 beta. La premiere, passant directement de l'agz a l'aglucone, testee a l'aide d'une etude matricielle, n'a pas permis d'obtenir un agt conforme aux criteres de qualite que nous nous etions fixes, mais a un melange d'isomeres. La deuxieme, realisee en deux etapes: l'une, l'acetylation de l'agz en acetyle, l'autre, son hydrolyse en agt, nous a permis d'obtenir un agt18 beta conforme au cahier des charges et a pu etre transposee au plan industriel avec succes