Transformations du système alimentaire des Bakété Kukuya du Congo liées à leur migration du milieu rural au milieu urbain

Transformations of food systeme bateke kukuya's of congo in relation with their migration from a rural to urban environment

• Auteur / Autrice : Norbert Gami
• Direction : Hélène Pagezy
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences de l'homme et de la société
• Date : Soutenance en 1992
• Etablissement(s) : Aix-Marseille 3

Mots clés

Mots clés contrôlés

Congo (République démocratique)

Société

Alimentation

Résumé

La migration des bateke kukuya du congo du milieu rural vers la ville s'est accompagnee de profondes transformations du systeme alimentaire. Les deux systemes alimentaires (rural et urbain) ne sont pas independants: on observe la persistance de certaines traditions en ville, et l'apport de modeles urbains dans le milieu rural. Les systemes alimentaires ont ete analyses dans trois milieux differents: rural, semi-urbain et urbain. De profondes differences ont ete mises en evidence en ce qui concerne la production, les aspects socio-culturels (interdits, regimes speciaux. . . ), la technologie alimentaire, le partage, la consommation et enfin les pratiques de sevrage