Influence des acides gras trans et des acides gras saturés alimentaires sur la multiplication et la différenciation de l'entérocyte chez le rat

Influence of dietary trans fatty acids and satured fatty acids on the proliferation and TGHE differentiation of rat enterocyte

• Auteur / Autrice : Andrée Farouz-Bénichou
• Direction : Bernard Entressangles
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Biochimie
• Date : Soutenance en 1991
• Etablissement(s) : Bordeaux 1

Résumé

L’étude faite chez le rat montre que les isomères trans d'acides gras insaturés et les acides gras satures apportes par l'alimentation n'altèrent ni le site (cryptes), ni l'intensité de la multiplication des entérocytes. Par contre, ils entrainent des changements morphométriques des villosités intestinales qui seraient la conséquence d'un ralentissement de la desquamation cellulaire. L’implication, dans ces modifications des lipides et enzymes membranaires, a été recherchée