Contribution à l'étude des hétérosides des gousses de vanille vertes

Contribution to the study of the vanilla green beans heterosides

• Auteur / Autrice : Gilbert Leong
• Direction : Jean-Louis Chevalier
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences
• Date : Soutenance en 1991
• Etablissement(s) : Aix-Marseille 3
• Partenaire(s) de recherche : Autre partenaire : Université Paul Cézanne. Faculté des sciences et techniques de Saint-Jérôme (Aix-Marseille)

Mots clés

Mots clés contrôlés

Osides

Vanille

Résumé

Les gousses de vanille vertes cueillies a maturite ont ete etudiees. Quatre glucosides ont ete identifies: glucovanilline; 4-(beta-d-glucopyranosyloxy), 3-methoxy acide benzoique; 4-(beta-d-glucopyranosyloxy) benzaldehyde et 4-(beta-d-glucopyranosyloxy) acide benzoique. Leurs teneurs respectives ont ete determinees par la chromatographie liquide haute performance sur differents lots de gousses vertes de provenance geographique diverse: madagascar, comores, reunion et indonesie. Les valeurs de la deviation isotopique de la vanilline isolee, obtenue apres hydrolyse de ces gousses vertes, ont ete comparees aux valeurs moyennes publiees pour la vanilline des lots de gousses de vanille industrielle. Les principaux sucres issus de l'hydrolyse ont ete identifies par chromatographie en phase gazeuse