Etude de l'adaptation des fonctions digestives chez l'animal et l'homme âgé au cours du processus de vieillissement : étude cyto-physiologique, conséquences sur le statut nutritionnel

Adaptation of digestive functions to aging in rats and humans (cyto-physiological study, consequences on the nutritional status)

• Auteur / Autrice : Bruno J. Vellas
• Direction : Daniel Balas
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Physiopathologie humaine
• Date : Soutenance en 1990
• Etablissement(s) : Toulouse 3

Mots clés

Mots clés contrôlés

Personnes âgées -- Alimentation

Digestion

Physiologie

Vieillissement

Résumé

Ce travail effectue en collaboration entre l'unite inserm 151 et le laboratoire de nutrition clinique de l'universite du new-mexico (usa), a pour but d'etudier le role du vieillissement de l'appareil digestif sur le statut nutritionnel de la personne agee. La premiere partie fondamentale a consiste en une etude cytophysiologique des principaux organes digestifs chez le rat wistar (intestin, pancreas) et chez l'homme (estomac, pancreas). Ces experimentations ont utilise les techniques nouvelles d'etudes stereologiques ultrastructurales nous permettant de decrire les modifications observees au niveau des cellules acineuses pancreatiques, de microvillosites intestinales de la cellule de paneth et parietale au cours du vieillissement. Le suivi longitudinal d'une cohorte de 157 sujets ages en bonne sante et bien nourris (methode des pesees alimentaires) sur une periode de 7 ans ne retrouve pas d'alterations du statut nutritionnel etudie par les methodes anthropometriques et biologiques. Les modifications observees au niveau de l'appareil digestif age ne semblent pas avoir de consequences sur le statut nutritionnel de la pa en bonne sante et s'alimentant de facon satisfaisante. Ce sont plutot les capacites d'adaptation de l'appareil digestif a la baisse des apports alimentaires puis a la realimentation qui sont alterees chez la pa comme en temoignent nos travaux sur le pancreolauryl test chez le sujet age denutri. Il semble exister alors un seuil de denutrition irreversible chez la pa rendant inefficace la realimentation