Deux acides aminés constituants des graines de soja et de luzerne : la l-arginine et son analogue structural toxique la l-canavanine : identification par chromatographie liquide à haute performance : complexations binaire et ternaire avec Cu (II), Ni (II) et Zn (II)

1-canavanine: a toxic product of soybean and alfalfa seeds. Identification by high performance liquid chromatography. Binary and ternary complexations with cu(ii), ni(ii) and zn(ii)

• Auteur / Autrice : Abdallah Albourine
• Direction : Michelle Petit-Ramel
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences. Analyse physico-chimique
• Date : Soutenance en 1990
• Etablissement(s) : Lyon 1
• Jury : Examinateurs / Examinatrices : Michelle Petit-Ramel

Mots clés

Mots clés contrôlés

Potentiométrie

Polarimétrie

Dichroïsme circulaire

Chromatographie en phase liquide à hautes performances

Luzerne

Soja

Arginine

Résumé

Au nombre des sources de proteines vegetales, on peut citer les graines de soja (alimentation humaine) et les graines de luzerne (alimentation animale) dont l'une des caracteristiques est de contenir a l'etat libre la 1-canavanine, analogue structural de la 1-arginine. Ces deux acides amines sont extraits directement sous leur forme non-proteinique. L'identification des produits et leur dosage son assures par chromatographie liquide a haute performance (clhp) et nous pouvons etablir un rapport de concentration 1-canavanine/1-arginine considere comme un critere de toxicite. Dans le but d'etablir une comparaison raisonnee entre ces deux acides amines, nous effectuons un examen des ligands et des complexes binaires et ternaires avec des metaux essentiels a la vie: cu(ii), ni(ii) et zn(ii). Les differentes constantes de stabilite ont ete determinees a 25#oc et a force ionique 0,1(nano#3). Cette technique est completee par des mesures spectrophotometriques, de dichroisme circulaire et de pouvoir rotatoire qui conduisent aux facteurs intensifs molaires correspondants. Pour cu#2#+ et zn#2#+, ces differentes mesures mettent en evidence deux complexes ml et ml#2, la 1-canavanine se comportant comme un ligand tridente et la 1-arginine comme un ligand bidente. Pour ni#2#+, nous sommes en presence de trois complexes nil, nil#2 et nil#3. La 1-canavanine prend un caractere bidente lors de la formation du complexe ni(can)#3. Afin de mieux cerner les groupemens chelatants, une approche theorique quantique des molecules a l'etat isole est engagee