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des thèses françaises
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Séchage de gels fortement déformables : étude de la diffusion interne de l'eau et modélisation
FR |
EN
| Auteur / Autrice : | Nabil Kechaou |
| Direction : | Michel Roques |
| Type : | Thèse de doctorat |
| Discipline(s) : | Génie des procédés |
| Date : | Soutenance en 1989 |
| Etablissement(s) : | Vandoeuvre-les-Nancy, INPL |
Mots clés
FR
Mots clés contrôlés
Résumé
FR
Séchage par convection de deux milieux modèles de produits alimentaires, la gélatine et un gel de polyacrylamide. Séchage dans une boucle permettant le relevé de la masse en continu et le traitement des données en garantissant des exigences extrêmement fines de la régulation en température et en humidité de l'air