Les lipides de Solanum melongena (L. )

The lipids of solanum melongena (L. )

• Auteur / Autrice : Serge Cocallemen
• Direction : Jacques Soulier
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Production et traitement de la matiére végétale
• Date : Soutenance en 1989
• Etablissement(s) : Toulouse, INPT

Mots clés

Mots clés contrôlés

Aubergine

Glycérides

Lipides

Acides gras insaturés

Résumé

Ce memoire est essentiellement consacre a l'etude chimique de quelques constituants des lipides des graines d'aubergine (solanum melongena, l. ) solanaceae. L'etude de la fraction glyceridique a permis d'analyser les acides gras (acides linoleique, oleique, palmitique, stearique) ainsi que les differents triglycerides constitutifs. Dans la fraction insaponifiable, les tocopherols sont en proportion moyenne, l'isomere gamma etant largement majoritaire. La structure des constituants de la filiere triterpenique a ete determinee, apres separation de composes purs, par analyse conjointe des spectres de masse et de rmn; quatre alcools triterpeniques, quatre methyl-4 sterols et huit sterols ont ete ainsi identifies; le methyl-14 cholestene-9(11) ol-3 est decrit pour la premiere fois; il est observe dans dix huiles de graines de solanaceae. Des comparaisons sont faites avec les lipides des parties aeriennes. L'ensemble de ces resultats a des prolongements en physiologie vegetale et en chimiotaxono;ie; on peut trouver des applications en agro-alimentaire et en agrochimie