Mécanismes et cinétiques de sorption de l'eau dans des milieux hygroscopiques gonflants

Mechanisms and kinetics of water sorption in swelling hydroscopics materials

• Auteur / Autrice : Alain Cairault
• Direction : Michel Roques
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : ?
• Date : Soutenance en 1988
• Etablissement(s) : Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Mots clés

Mots clés contrôlés

Diffusion (physique)

Viscoélasticité

Relaxation, Phénomènes de

Transition vitreuse

Électrophorèse sur gel

Polyacrylamide

Séchage

Résumé

Afin d’étudier le comportement de matériaux non-poreux et gonflants lors du séchage de produits alimentaires, un gel de polyacrylamide a été choisi comme modèle de gel concentré. Une méthode de sorption oscillante en régime établi, pilotée par micro-ordinateur, permet d’analyser le transfert de l’eau à travers le polymère. Le montage comprend une micro-balance électronique servant à mesurer la variation de masse d’une sphère creuse de gel et une boucle à humidité oscillante, contrôlée par une régulation bithermique. Le coefficient de diffusion de l’eau dans le polymère semble constant dans l’intervalle d’humidité étudiée. En participant à l’histoire du produit, les phénomènes de relaxation influencent largement les mécanismes de diffusion dans les milieux gonflants. L’hypothèse, souvent faite, de l’abstraction du couplage thermique provenant de l’enthalpie de désorption de l’eau ne semble pas être justifiée aux vues des conditions technologiques rencontrées