Classes sociales, nourriture et imaginaire alimentaire en Italie (XIVe - XVe siècles)

• Auteur / Autrice : Allen J. Grieco
• Direction : Christiane Klapisch-Zuber
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Histoire
• Date : Soutenance en 1987
• Etablissement(s) : Paris, EHESS

Mots clés

Mots clés contrôlés

15e siècle

Société

Alimentation

Aspect symbolique

Aliments

14e siècle

Italie

Coutumes alimentaires

Résumé

Les aliments ne sont pas des objets sans vie influences seulement par des facteurs economiques ou par des techniques productives, ils sont aussi des produits culturels qui peuvent etre etudies comme n'importe quel autre produit culturel. Cet aspect de l'histoire alimentaire est cependant trop souvent neglige. D'ou ce travail qui cherche a montrer comment cette lacune historiographique peut etre comblee. Ici les denrees alimentaires sont etudiees en tant que produits culturels dans un contexte precis et a une epoque precise (italie du centre, 13001550). Quatre aspects majeurs ont ete retenus. Le premier consiste a etudier les regimes alimentaires pratiques par les differentes classes sociales. Le deuxieme reconstruit les prix des denrees alimentaires. Le troisieme vise a replacer les regimes alimentaires et les prix des denrees alimentaires dans un contexte culturel specifique afin de reevaluer leur signification sociale et symbolique. Le quatrieme et dernier cerne de plus pres les categories selon lesquelles les hommes percevaient et classifiaient les aliments qu'ils consommaient grace a une analyse des discours medicaux, botaniques et agriculturaux des xive et xve siecles

Food is not just an inert object influeneed exclusively by the vagaries of economic laws and agricultural techniques. Food is also a social and cultural product that can be studied in much the same way as other such products are studied. Yet, this is an aspect of alimentary history that is all too easily overlooked in a field that lends itself so readily to the powerful presence of a material reality. This thesis constitutes an attempt to remedy this historiographic oversight. Food and foodstuffs are examined here as cultural products within a circumscribed geographic and cronological context (central italy, 1300-1550). The dissertation explores four distinct domains. The first concerns the diets of different social groups (i. E. What was eaten on what occasions by what social groups). The second is an exploration of food prices. The third is an attempt to situate foods and diets in their social and cultural context so as to elucidate the meaning embodied by different foodstuffs not only in practice but also symbolically. The fourth and final question broached concerns the way in which food was evaluated and classified by late medieval and early renaissance scientific discourses (medical, agricultural, botanical, etc. )