L'élevage dans le Sud-Ouest de la France du douzième au quinzième siècle

The breeding in the south-west of France from the twelfth to the fifteenth century

• Auteur / Autrice : Mohammed Houbbaida
• Direction : Bernard Guillemain
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Histoire médiévale
• Date : Soutenance en 1987
• Etablissement(s) : Bordeaux 3

Mots clés

Mots clés contrôlés

Moyen âge

France (sud-ouest)

Élevage

Mots clés libres

Histoire

Résumé

Deux principales parties constituent l'ensemble de cette étude: 1) les conditions et les modes de l'exploitation des pâturages. 2) le bétail: son importance, les modes de son élevage et son exploitation la première partie se divise, à son tour, en 2 chapitres: a) les conditions et les modes suivant lesquels les paysans, les moines et les montagnards avaient exploite les pâturages de leurs pays. B) la transhumance pyrénéennes: ses deux formes, l'estivale et l'hivernale, son organisation, ses courants et ses chemins. La seconde partie englobe, elle aussi, deux chapitres: a) le bétail et les modes d'élevage: un chapitre qui traite les différentes sortes d'animaux, ovins, bovins, porcins, chevaux, animaux de bassecour, dans leur importance, leurs quantités, et leurs cadres géographiques et sociaux. Quant aux modes d'élevage, ils étaient variés: la gasaille ou société d'élevage a moitie profit, la garde particulière et la garde communale. B) le commerce du bétail et les produits animaux : le bétail avait alimente un commerce actif non seulement au niveau local mais aussi sur le plan de l'exportation. Ces principaux produits, la viande et le fromage, avaient contribué à l'alimentation des habitants.

Two main parts constitute the whole of this study: 1) the conditions and the pastures exploitation modes. 2) Livestock: its importance, its breeding modes and its exploitation. The first part is divided into two chapters: a) the conditions and the modes according to which the peasants, the monks and the mountain people had exploited the pastures of their lands. B) The Pyrenean transhumance: its two forms (in summer and in winter), its organization, its currents and its ways. The second part, itself, includes two chapters: a) the livestock and the breeding modes: a chapter that deals with different kinds of animals: ovine, bovines, porcine, horses, and poultry, regarding their importance, their quantities and their geographical and social frameworks. As for the breeding modes, they were different: livestock lease, the particular watching and the local watching. B) Livestock trade and animal products: livestock boosted an active trade not only in the local level but in the exportation level as well. Its main products, meat and cheese had contributed to feed the dwellers.