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des thèses françaises
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Identification de la flore levurienne du mout de deux chais de la region de cognac : etude des propietes biochimiques de quelques souches en vue de leur selection
FR
| Auteur / Autrice : | Pascal Ribes |
| Direction : | Alain Schneider |
| Type : | Thèse de doctorat |
| Discipline(s) : | Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie |
| Date : | Soutenance en 1986 |
| Etablissement(s) : | Toulouse 3 |
Résumé
FR
Isolement et identification de plus de 600 souches, la plupart appartenant au genre saccharomyces. Etude de la multiplication cellulaire et du metabolisme de 7 especes de saccharomyces. Etude des proprietes biochimiques de differentes souches de saccharomyces cerevisiae, en vue d'une selection pour le levurage analyse de 14 produits secondaires de fermentation)