Thèse soutenue

Contribution à l'étude des saponines chez la luzerne (M. Sativa L. ) : rôle antinutritionnel, variabilité génétique, aspects technologiques

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Auteur / Autrice : Wieslaw Pietraszek
Direction :  Directeur de thèse inconnu
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Sciences naturelles
Date : Soutenance en 1985
Etablissement(s) : Paris 11
Partenaire(s) de recherche : Autre partenaire : Université de Paris-Sud. Faculté des sciences d'Orsay (Essonne)

Résumé

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L’étude entreprise couvrant une large variabilité génétique a permis de confirmer sur poussins le rôle antinutritionnel des saponines de la luzerne. Les effets variétaux, cycles de récolte, organes (feuilles, tiges, racines) ont été analysés. Le devenir des saponines au cours du processus d’extraction industrielle des protéines est étudié. Les méthodes de dosage biologique utilisables (Trichoderma, Tenebrio, hémolyse…) ont été mises en œuvre et comparées : elles apparaissent très bien corrélées et disponibles en sélection pour l’obtention de génotypes à faible teneur en saponines.