Acide cyclopiazonique  Acide mycophénolique  Activité de l'eau  Aflatoxine  Aflatoxine B1  Aflatoxines  Aliments -- Altération  Aliments commercialisés au Liban.  Antibiorésistance  Antifongiques  Aspergillus  Aspergillus flavus  Aspergillus section Flavi  Atmosphères modifiées  Bacillus subtilis  Bactéries  Bactéries lactiques  Bactéries sporulantes  Biocontrôle  Biodiversité  Biofilm  Biopolymère  Biopolymères  Bioprotection  Champignons filamenteux  Champignons microscopiques  Chimiométrie  Chitosane  Cinétique  Complexes d’espèces  Croissance  Croissance radiale  Discrimination  Diversité  Effets physiologiques  Emploi en thérapeutique  Extraits naturels  Fongicides  Fromage  Fromage à pâte persillée  Fusarioses  Fusarium graminearum  Fusariums  Germination des spores  Huiles essentielles  Hysopes  Identification  Industries agroalimentaires  Infections respiratoires  Infections à Pseudomonas aeruginosa  Ingrédients laitiers  Lactobacilles  Lactobacillus  Lutte contre  Modèle animal  Modèles  Moisissures d’altération  Mycologie prévisionnelle  Mycotoxines  Mécanisme d’action  Mécanismes  Mécanismes d’action  Néphélométrie laser  P. roqueforti  PH  Penicillium roqueforti  Physiologie  Plantes -- Maladies -- Lutte biologique contre  Pneumonies  Populations génétiques  Potentiel toxinogène  Probiotiques  Proche infrarouge  Produits laitiers  Produits naturels en agriculture  Protéolyse  Pseudomonas aeruginosa  RFCP  Réseaux de neurones artificiels  Solutés compatibles  Spectrométrie de masse MALDI-TOF  Spectroscopie  Spectroscopie de masse  Sporulation  Stratégie de lutte  Stress oxydatif  Température  Tetrahydrocurcumin  UV-visible  Volatilome  Élastase  

Jérôme Mounier a dirigé les 3 thèses suivantes :


Jérôme Mounier a été président de jury des 4 thèses suivantes :


Jérôme Mounier a été rapporteur des 4 thèses suivantes :