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Savine Brisson

est l'auteur d'une thèse

Hydrolyse Légumes secs Pois

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Hydrolyse Légumes secs Pois

Savine Brisson a rédigé la thèse suivante :

Caractérisation chimique et propriétés fonctionnelles de la fraction protéique de pois (Pisum sativum) obtenue par turboséparation

par Savine Brisson sous la direction de Jean-Pierre Haluk - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Biochtechnologie et industries alimentaires

Soutenue en 1993

Thèse soutenue