Céline Delbès
Mots clés
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Diversité microbienne
Métagénétique
Génomique
Écologie microbienne
Fromage
Carnobacterium maltaromaticum
Compétition par interférence
Diversité génétique
Analyse de réseau
MLST
Compétition (biologie)
Variabilité génétique
Lactobacillaceae
Microbiologie alimentaire
Jambon cuit
Altération
Sel
Nitrite
Échantillonnage
Analyse