Fernando Zamora
Mots clés
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Anthocyanes
Tanins
Vin rouge
Polyphénols
Vin -- Composition chimique
Ellagitanins
Bois de chêne
Analyse sensorielle
Tanins condensés
Vin -- Flaveur
Composition biochimique
Fractionnement au pressurage
Propriétés moussantes
Vins de Champagne
Protéine
Vin de Champagne
Chimie
Champagne (vin mousseux)
composition chimique
Tanins oenologiques