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Sylvie Robert

est l'auteur d'une thèse

Antioxidant Antioxygène Brunissement enzymatique Enzymatic browning Maillard reaction Maillard, Réaction de Moutarde Moutarde de Dijon Mustard Oxidation Oxydation Réaction maillard

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Antioxidant Antioxygène Brunissement enzymatique Enzymatic browning Maillard reaction Maillard, Réaction de Moutarde Moutarde de Dijon Mustard Oxidation Oxydation Réaction maillard

Sylvie Robert a rédigé la thèse suivante :

Contribution à l'étude de l'autooxydation et du processus de brunissement de la moutarde de Dijon

par Sylvie Robert sous la direction de Maurice Metche - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Biotechnologie et industries alimentaires

Soutenue en 1991

Thèse soutenue

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