Jennifer Burgain
Mots clés
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Poudres alimentaires
Reconstitution
Poudres
Probiotiques
Maltodextrines
Transition vitreuse
Propriétés de surface
Fonctionnalités des poudres
Microscopie à Force Atomique (AFM)
Dextrines
Chimie des surfaces
Microscopie à force atomique
Analyse multiéchelle
Poudre d'Hibiscus sabdariffa
Produit à transformation minimale
Anthocyanes et activité antioxydante
Écoulement
Extractibilité des biomolécules
Hibiscus sabdariffa
Anthocyanes