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Bruno Jean-Claude Martin

est l'auteur d'une thèse
a dirigé 2 thèses

Adaptabilité Assemblage du microbiote Bovins -- Élevage Bâtiments d’élevage Cantal Caractéristiques sensorielles des fromages Flaveur Matière grasse laitière Métagénétique Peau des trayons des vaches Race Tarentaise Stress thermique Système de production laitier au pâturage Tarentaise Tunisie Vache laitière

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Adaptabilité Assemblage du microbiote Bovins -- Élevage Bâtiments d’élevage Cantal Caractéristiques sensorielles des fromages Flaveur Matière grasse laitière Métagénétique Peau des trayons des vaches Race Tarentaise Stress thermique Système de production laitier au pâturage Tarentaise Tunisie Vache laitière

Bruno Jean-Claude Martin a rédigé la thèse suivante :

Influence des pratiques d'elevage et de fabrication fromagere sur les caracteristiques du lait et du fromage. -cas du reblochon fermier-

par Bruno Jean-Claude Martin sous la direction de M. PRUD'HON - Montpellier, ENSA

Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Soutenue en 1993

Thèse soutenue

Bruno Jean-Claude Martin a dirigé les 2 thèses suivantes :

Etude de l'adaptation de la race Tarentaise aux conditions du stress thermique en Tunisie

par Rahma Bellagi sous la direction de Bruno Jean-Claude Martin et de Taha Najar . - Université Clermont Auvergne‎ (2017-2020)

Nutrition et Sciences des Aliments

Soutenue le 29-06-2017

Thèse soutenue

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Construction de la qualité sensorielle des fromages de type Cantal : rôle des interactions entre les communautés microbiennes et la composition de la matière grasse laitière des fromages

par Marie Frétin sous la direction de Bruno Jean-Claude Martin - Clermont-Ferrand 2

Nutrition et Sciences des Aliments

Soutenue le 14-12-2016

Thèse soutenue

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