Antoine Clinquart
IdRefMots clés
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Boeuf (viande)
Viande bovine
Qualité sensorielle
Prédiction
Thésaurus de la viande
Consommateur
Bovins de boucherie
Tissu conjonctif
Périmysium
Endomysium
Matrice extracellulaire
Protéoglycanes
Collagène
Qualités organoleptiques
Aliments -- Analyse sensorielle
Protéines
Glycogène
Traitement thermique
Oxydation
Porc (viande)