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des thèses françaises
Véronique Santé-Lhoutellier
IdRefMots clés
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Oxydation
Viande
Digestibilité
Gélatine
Digestion
Digestion gastro-intestinale
Muscles
Boeuf (viande)
Cross-links
Dissolution
Structure moléculaire
Composition chimique
Vitesse de digestion
Procédés de transformation
Agrégation
Oxydation biologique
Dysfonction endothéliale
Athérosclérose
Oxydation lipidique
Polyphénols de pomme