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des thèses françaises
Jordane Jasniewski
IdRefMots clés
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Chitosane
Curcumine
Autoassemblage
Gomme arabique
Protéines du lait
Auto-assemblages
Interactions
Coacervation
Agrégation
Modification de polymères par voie enzymatique
Composés phénoliques
Gomme d’Acacia
Approche thermodynamique
Polysaccharides
Thermodynamique
Phénols
Auto-Assemblage
Fonctionnalisation enzymatique
Gomme d'Acacia
Concentration critique d'agrégation