Aliments -- Emballage  Aliments -- Emballages  Aliments surgelés  Barrières fonctionnelles  Carton  Cellulose  Chimie des surfaces  Chimiométrie  Coefficients de partage  Conformité des emballages  Contact Alimentaire  Contact alimentaire  Coproduits  Corps gras alimentaires  Diffusion  Dynamique moléculaire  Déconvolution IRTF  Déformulation  Economie Circulaire  Emballage  Emballage alimentaire  Empreintes  Essais  Extrusion réactive  Flory-Huggins  Fluide complexe  Force-Matching  Friture  Gc-Ms  Gros grain  Huile alimentaire  Inversion de Boltzmann  Modélisation  Polymères  Qualité -- Contrôle  Recyclage  

Olivier Vitrac a rédigé la thèse suivante :

Caracterisation experimentale et modelisation de l'operation de friture

par Olivier Vitrac sous la direction de Gilles Trystram - École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires (Massy, Essonne ; 1893-2006)

Sciences biologiques fondamentales et appliquées

Soutenue en 2000

Olivier Vitrac dirige actuellement les 3 thèses suivantes :

Mass transfer supporting the safety of recycled paper and board for food contact

par Lucas Biant sous la direction de Olivier Vitrac et de Sandra Domenek . - université Paris-Saclay

Génie des procédés

En préparation depuis le 01-12-2021

Évaluation de barrières fonctionnelles pour l'utilisation généralisée des plastique recyclés pour le contact alimentaire

par Natacha Daoud sous la direction de Olivier Vitrac et de Sandra Domenek . - université Paris-Saclay

Génie des procédés

En préparation depuis le 15-07-2021

Simulation multi-échelle de la mécanique et du mélange dans les aliments

par William Jenkinson sous la direction de Olivier Vitrac et de Denis Flick . - université Paris-Saclay

Génie des procédés

En préparation depuis le 01-12-2020

Olivier Vitrac a dirigé les 5 thèses suivantes :

Concept d'empreintes chimiques appliqué à la gestion du risque chimique des matériaux, gisements recyclés et emballages alimentaires

par Julien Kermorvant sous la direction de Olivier Vitrac , Sandra Domenek , Cedric Lyathaud et de Phuong-Mai Nguyen-Quang . - université Paris-Saclay

Chimie

Soutenue le 21-03-2023

Design of poly(3-hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate) based films for flexible food packaging in contact with fatty food and under frozen conditions

par Benjamin Le Delliou sous la direction de Sandra Martha Domenek et de Olivier Vitrac . - université Paris-Saclay

Génie des procédés

Soutenue le 12-07-2021

Rational design of plastic packaging for alcoholic beverages

par Yan Zhu sous la direction de Olivier Vitrac - Université Paris-Saclay (ComUE)

Génie des procédés

Soutenue le 17-07-2019

Transferts et réactivité de l’huile au cours du procédé de friture

par Maxime Touffet sous la direction de Gilles Trystram et de Olivier Vitrac . - Université Paris-Saclay (ComUE)

Génie des procédés

Soutenue le 29-08-2018

Prédiction de la conformité des matériaux d'emballage par intégration de méthodes de déformulation et de modélisation du coefficient de partage

par Guillaume Gillet sous la direction de Stéphane Desobry et de Olivier Vitrac . - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 14-11-2008

Olivier Vitrac a été membre de jury des 2 thèses suivantes :

Modélisation gros grain de macromolécules végétales : champ de force paramétré par dynamique moléculaire et application à des assemblages cellulose-xylane

par Liang Li sous la direction de Patrick Perré - Paris, AgroParisTech

Génie des Procédés et des Produits

Soutenue le 20-12-2013

Conception raisonnée de matériaux barrières incorporant des nano-adsorbants

par Xiaoyi Fang sous la direction de Violette Ducruet - Paris, AgroParisTech

Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits

Soutenue le 13-09-2013