Joëlle De Coninck
IdRefMots clés
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Lactobacillaceae
Oxydoréduction
Fermentation en milieu solide
Bactéries lactiques
Lactococcus Lactis
Potentiel redox
Groupements thiols
Ménaquinone
Sels de tétrazolium
Produits laitiers fermentés
Biam
Lait fermenté
Thiols
Lactococcus lactis
Vitamine K2
Affinage (fromagerie)
Aération
Air enrichi en oxygène
Β-Oxydation
Lactones