Michel Parmentier
Mots clés
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Hydrolyse
Enzymes -- Applications industrielles
Extraction aqueuse
Colza
Emulsion
Huile
Protéases
Cellulases
Huile de colza
Extraction (chimie)
Émulsions
Peptidases
Cellulase
Composition chimique
Chemical composition
Acides gras polyinsaturés N-3
Microencapsulation
Oxydation
Composés volatils
Cristallisation des matières grasses