Mohamed Ali Ayadi
IdRefMots clés
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Lait de chamelle
Protéines du lait
Lait de dromadaire
Propriétés moussantes
Propriétés interfaciales
Protéines laitières
Traitement thermique
Acidification
Lait -- Analyse
Cystoseira compressa
Jania adhaerens
Fucoïdanes
Alginates
Galactanes sulfatés
Algues marines
Galactanes
Protéines sériques
Caséines
Hydrophobicité de surface
Z-potentiel