Benoit Divol
Mots clés
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Saccharomyces cerevisiae
Dioxyde de soufre
Fermentation alcoolique
QTL
Translocation
SSU1
SO2
Croisements de levure
Vin
Vinification
Locus de caractère quantitatif
Vin de liqueur
Fermentation
Metschnikowia pulcherrima
Protéase aspartique
Caractérisation enzymatique
Casse protéique
Qualité organoleptique du vin
Vin -- Composition chimique
Collage du vin