Stéphanie Desroche-Weidmann
Mots clés
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Vin
Lactobacillales
Oenococcus oeni
Biofilm
Fermentation malolactique
Biofilms
Levure (agent de fermentation)
Aliments -- Odeurs
Glycérine
Vin -- Flaveur
Fluidité membranaire
Cidres de distillation
Flore lactique
Interactions
L. collinoïdes
Piqûre acroléïque
Calvados (eau-de-vie)
Cidre
Fermentation
Fermentation lactique