Olivier Bals
Mots clés
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Champs électriques pulsés
Cristallisation
Extraction (chimie)
Congélation
CEP
Champs électriques
Transfert de masse
Microstructure (physique)
Pyrolyse
Séchage
Filtration
Extraction assistée par micro-ondes
Polyphénols
Décharges électriques
Ultrasons
Champs électriques pulsés (CEP)
Aliments surgelés
Vide (technologie)
Produits alimentaires
Déshydratation