2-Hexanone  Absorption d'eau  Acides gras insaturés  Adhésion  Adhésion  Alcool  Aliments -- Odeurs  Aliments -- Texture  Amidon de blé  Amidon partiellement gélatinisé  Analyse sensorielle du profil descriptif de texture  Aromatisants  Arôme  Aération  Bacillus subtilis  Biopolymères  Cake  Caractérisation physicochimique  Cinétique chimique  Colza  Composition chimique  Composés néoformés  Cortex  Céréales -- Aération  Détérioration  Effets de l'eau  Effets de la température  Enthalpie  Ethanol  Extraction et quantification  Extrudat  Farine de blé  Flaveur  Fluor -- Composés organiques  Hexanoate d’éthyle  Huile végétale  Hystérésis  Imagerie en temps de vie de fluorescence  Interface  Lactobacillus plantarum  Lipides  Lipidiques  Matériaux  Membrane interne  Microscopie de fluorescence  Mobilité moléculaire  Modèles mathématiques  Modélisation mathématique  Moelleux  Moules à pain  Oxydation  Pain  Plastification  Polystyrène  Polystyrène amorphe vitreux  Produits céréaliers  Profil flash  RVA  Revêtements  Rhéologie  Réactivité  Réactivité chimique  Réduction du sucre  SAXS  Saccharose  Solutions aqueuses  Sorption  Spectroscopie  Spores bactériennes  Spores de Bacillus subtilis  Structure d’amidon  Substances extracellulaires  Teneur en eau  Teneur en glucides  Tests  Texture  Tournesol oléique  Traitement hydrothermique  Transition de phase  Transition vitreuse  Vieillissement physique  Viscosité  WAXS  

Dominique Champion a rédigé la thèse suivante :


Dominique Champion dirige actuellement la thèse suivante :


Dominique Champion a dirigé les 4 thèses suivantes :


Dominique Champion a été président de jury des 2 thèses suivantes :


Dominique Champion a été membre de jury des 2 thèses suivantes :