Audrey Devatine
Mots clés
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Vin
Micro-oxygénation
Oxygène
Solubilité
Transfert gaz–liquide
Coefficient volumique de transfert
Aire interfaciale volumique
Coefficient de transfert de matière
Fermentation alcoolique
Dioxyde de carbone
Copeaux de bois
Contacteur membranaire
Micro-oxygénation du vin
Microfiltration tangentielle
Colmatage
Tannins
Pectines
Mannoprotéines
Flux critique
Filtration dynamique