Jean-Marie Schmitter
Mots clés
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Spectrométrie de masse
Flavonoïdes
Protéines
Protéomique
Peptides
Polyphénols
Protéomique chimique
Sondes moléculaires
Biomolécules
Substances pharmaceutiques
Eau -- Pollution par les composés organiques
Vitis vinifera
Vigne
Anthocyanes
Astringence
Vin -- Astringence
Protéines salivaires
Chromatographie
Spectroscopie de masse
Protéolyse