Fernando Leal-Calderon
Mots clés
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Émulsions
Microfluidique
Émulsion
Surfactants
Encapsulation (chimie)
Oxydation
Cristallisation
Huiles végétales
Colloïdes
Biodisponibilité
Oxydation des lipides
Rhéologie
Millifluidique
Tensioactif
Matière grasse du lait
Procédés de fabrication
Atomisation
Phospholipides
Réticulation (polymérisation)
Acides gras insaturés