Denis Dubourdieu
Mots clés
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Vin -- Flaveur
Saccharomyces cerevisiae
Vinification
Sauvignon (cépages)
Vin
Composés aromatiques
Botrytis cinerea
Protéines -- Dénaturation (chimie)
Vin blanc
Collage du vin
Levure (agent de fermentation)
Vigne
Précurseurs
Thiols
Vin -- Composition chimique
Effets des sols
Vin -- Entreposage
Thiols volatils
Flavonoïdes
Vin -- Dégustation