Fernanda Fonseca
Mots clés
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Saccharomyces cerevisiae
Déshydratation
Fermentation
Lyophilisation
Bactéries lactiques
Stress éthanol
Ergostérol
Perméabilité et fluidité membranaire
Stress oxydatif
Alcool
Glutathion
Encapsulation
Biopolymère
Protection
Encapsulation (chimie)
Congélation
Taille des cristaux de glace
Qualité des aliments
Analyse des images
Bactérie lactique