Patrick Gervais
Patrick Gervais a rédigé la thèse suivante :
Hydratation du milieu et activité des microorganismes
par Patrick Gervais sous la direction de Denise Simatos - Dijon
Sciences
Soutenue en 1988
Patrick Gervais a dirigé les 29 thèses suivantes :
Optimisation de la production de bactéries probiotiques déshydratées
par Aurore Bodzen sous la direction de Patrick Gervais et de Laurent Beney . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 15-01-2021
Compréhension de l'inactivation de bactéries pathogènes présentes dans des produits alimentaires déshydratés
par Emilie Lang sous la direction de Patrick Gervais , Jean-Marie Perrier-Cornet et de Stéphane Guyot . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 07-12-2016
Comprehensive study of the heat resistance of dried Bacillus subtilis spores
par Julia Hauck Tiburski sous la direction de Patrick Gervais et de Amauri Rosenthal . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 17-12-2013
Sélection et intégration d'une souche probiotique fonctionnelle dans une matrice sèche
par Guillaume Lemetais sous la direction de Patrick Gervais et de Laurent Beney . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 19-11-2012
Sélection de bactéries probiotiques et amélioration de la survie et de la fonctionnalité d'une bactérie modèle, Bifidobacterium bifidum, par modification du potentiel d'oxydoréduction par bullage de gaz
par Bruno Ebel sous la direction de Rémy Cachon et de Patrick Gervais . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 28-09-2012
Implication de la membrane plasmique dans la survie de Saccharomyces cerevisiae lors de perturbations hydriques : rôle clé de l'ergostérol
par Sébastien Dupont sous la direction de Patrick Gervais et de Laurent Beney . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 11-07-2011
Compréhension des mécanismes de résistance des spores bactériennes à la chaleur et à la pression
par Hue Nguyen Thi Minh sous la direction de Patrick Gervais et de Jean-Marie Perrier-Cornet . - Dijon
Sciences de l'alimentation. Génie des procédés
Soutenue en 2009
Compréhension des mécanismes de l'inactivation cellulaire par les hautes pressions hydrostatiques et les basses températures
par Marwen Moussa sous la direction de Patrick Gervais et de Jean-Marie Perrier-Cornet . - Dijon
Sciences de l'alimentation. Génie des procédés
Soutenue en 2009
Etude de la cinétique de stress thermique froid sur la survie de différents modèles cellulaires : rôle de la membrane
par Hoang Lan Cao sous la direction de Patrick Gervais et de Pierre-André Maréchal . - Dijon
Sciences des aliments. Génie des procédés
Soutenue en 2008
Compréhension des mécanismes de l’inactivation microbienne sous hautes pressions gazeuses
par Vincent Espinasse sous la direction de Patrick Gervais et de Jean-Marie Perrier-Cornet . - Dijon
Sciences de l'alimentation. Génie des procédés
Soutenue en 2008
Evolution de la structure de la membrane plasmique de Saccharomyces cerevisiae en réponse à des stress osmotiques et thermiques
par Hélène Simonin sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Sciences des aliments. Génie des procédés
Soutenue en 2007
Influence de la cinétique d’un stress thermique sur la physiologie cellulaire
par Stéphane Guyot sous la direction de Patrick Gervais et de Eric Ferret . - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2007
Etude de la cinétique et de l'amplitude de stress thermique froid sur différents modèles cellulaires : influence de la cristallisation sur la viabilité cellulaire
par Frédéric Dumont sous la direction de Patrick Gervais et de Pierre-André Maréchal . - Dijon
Sciences de l'alimentation. Génie des procédés
Soutenue en 2005
Recherche des mécanismes de la mort cellulaire engendrée par l'application de stress thermiques courts en milieu sec : application à la décontamination des poudres alimentaires
par Frédéric Fine sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Sciences de l'alimentation. Génie des procédés
Soutenue en 2004
Conception et développement d'un nouveau procédé d'émulsification par haute pression
par Philippe Marie sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Sciences de l'alimentation. Génie des procédés
Soutenue en 2003
Influence des conditions de déshydratation sur la survie des bactéries : rôle de la membrane : application à l'optimisation du séchage de bactéries lactiques
par Yannick Mille sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Science des aliments. Génie des procédés
Soutenue en 2003
Étude expérimentale et modélisation de la congélation des crèmes glacées industrielles
par Claudia Cogné (Cogne) sous la direction de Julien Andrieu et de Patrick Gervais . - Lyon 1
Génie des procédés
Soutenue en 2003
Etude de la membrane de Saccharomyces cerevisiae lors de perturbations osmotiques et thermiques couplées, et destruction thermique de microorganismes secs
par Céline Laroche sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Sciences des aliments. Génie des procédés
Soutenue en 2002
Effets des hautes pressions isostatiques sur les modifications physico-chimiques de l'amidon
par Jean-Paul Douzals sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Sciences de l'alimentation. Génie des procédés
Soutenue en 1999
Influence de l'intensité des flux osmotiques sur la viabilité de Saccharomyces cerevisiae et la stabilité des liposomes
par Laurent Beney sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Génie des procédés
Soutenue en 1999
Effets des hautes pressions isostatiques sur les modifications physico-chimiques de l'amidon
par Jean-Paul Douzals sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Sciences de l'alimentation. Génie des procédés
Soutenue en 1999
Optimisation de la déshydratation des microorganismes en vue de l'élaboration d'un levain de panification
par Isabelle Poirier sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Sciences des aliments. Génie des procédés
Soutenue en 1998
Étude des mécanismes de réponse de saccharomyces cerevisiae à des perturbations osmotiques et thermiques
par Iñigo Martinez de Marañon sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Génie des procédés
Soutenue en 1997
Influence de l'hydratation d'un milieu de culture gélosé sur la croissance d'Aspergillus Oryzae
par Christophe Abadie sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Génie des procédés alimentaires et biotechnologiques
Soutenue en 1997
Action des hautes pressions hydrostatiques sur la morphologie et l'activité de différents types de cellules
par Jean-Marie Perrier-Cornet sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Génie des procédés
Soutenue en 1995
Influence du potentiel hydrique du milieu de culture sur la production d'arôme par la levure sporidiobolus salmonicolor : importance des mécanismes d'osmorégulation
par Jean-Louis Berner sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie
Soutenue en 1994
Etude de l'influence de l'activité de l'eau sur les systèmes enzymatiques des microorganismes
par Martine Sarrette sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Génie des procédés
Soutenue en 1992
Etude de la réponse cellulaire des levures soumises à des variations contrôlées du potentiel hydrique
par Pierre-André Maréchal sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Génie des procédés
Soutenue en 1992
Hydratation du milieu et développement des champignons filamenteux
par Jean-Pierre Lemière sous la direction de Patrick Gervais - Dijon
Génie des procédés
Soutenue en 1992
Patrick Gervais a été président de jury des 3 thèses suivantes :
Étude et optimisation des cycles de lyophilisation d’une souche probiotique modèle
par Pierre Verlhac sous la direction de Séverine Vessot et de Ghania Hamdi-Degobert . - Lyon
Génie des procédés
Soutenue le 20-03-2019
Valorisation du tourteau de colza par fermentation en milieu solide pour une application en alimentation animale
par Stéphanie Sutter sous la direction de Joëlle De Coninck - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
Soutenue le 18-12-2017
Etude de la spore de Bacillus subtilis : caractérisation des structures impliquées dans sa résistance
par Pauline Loison sous la direction de Jean-Marie Perrier-Cornet et de Dominique Champion . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 10-10-2013
Patrick Gervais a été rapporteur des 4 thèses suivantes :
Étude expérimentale et optimisation du procédé de lyophilisation de l’ibuprofène en milieu organique
par Eni Bogdani sous la direction de Séverine Vessot et de Julien Andrieu . - Lyon 1
Génie des procédés
Soutenue le 08-11-2011
Mesures d'états au sein d'une population de levures : application à l'étude de la réponse de S. cerevisiae à différents stress technologiques liés à la production de bioéthanol
par Pierre Tibayrenc sous la direction de Charles Ghommidh - Montpellier 2
Energétique, génie des procédés
Soutenue le 04-06-2010
Étude cinétique et physiologique de Corynebacterium glutamicum sous stress osmotique
par Stéphane Guillouet sous la direction de Jean-Marc Engasser - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Biotechnologies et industries alimentaires
Soutenue en 1996
Étude des propriétés mécaniques de la viande en relation avec le procédé de hachage
par Amos Théophile Kenmegne Kamdem sous la direction de Joël Hardy - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Biotechnologies et industries alimentaires
Soutenue en 1995
