Habitudes et comportements alimentaires des enfants dans les écoles parisiennes

Food habits and behaviors of children in Parisian schools

• Auteur / Autrice : Moustapha Sarr
• Direction : Johanna Etner
• Type : Projet de thèse
• Discipline(s) : Sciences Economiques
• Date : Inscription en doctorat le 13/07/2019
• Etablissement(s) : Paris 10
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale Économie, organisations, société
• Partenaire(s) de recherche : Laboratoire : EconomiX (Nanterre)

Mots clés

Mots clés libres

Habitudes

Comportements

Expériences de terrain

Préférences

Enfants

Restauration scolaire

Habits

Behaviors

Field experimences

Preferences

Children

School catering

Résumé

Ce projet de thèse a pour objet d'étudier l'influence qu'ont les parents et le milieu scolaire sur l'alimentation des enfants pour mieux comprendre leurs habitudes et comportements alimentaires (préférences alimentaires, choix alimentaires, type de régimes) et cibler des politiques de restauration scolaire. La problématique de la thèse porte sur l'analyse de l'influence des parents et de l'environnement de la restauration scolaire sur l'alimentation des enfants parisiens. Dans cette thèse, nous testerons l'hypothèse selon laquelle les habitudes alimentaires des enfants sont à la fois formées par l'école et l'environnement familial, et nous évaluerons leur part et leur dynamique respective.

The purpose of this thesis project is to study the influence that parents and the school environment have on children's nutrition in order to better understand their food habits and behaviors (food preferences, food choices, type of diets) and target school catering policies. The problematic of the thesis concerns the analysis of the influence of parents and the school catering environment on the nutrition of Parisian children. In this thesis, we will test the hypothesis that children's eating habits are both formed by school and the family environment, and we will estimate their respective share and dynamics.